客家红烧肉的制作方法：
步骤一：准备材料
猪肉五花肉500克
姜片适量
料酒适量
步骤二：焯水
将五花肉切成块状，放入开水中焯水，煮至水开后捞出；
捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
步骤三：炖煮
热锅冷油，加入姜片煸炒出香味；
将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至两面微黄；
加入适量的料酒，煮一会儿去腥味；
加入足够的清水，淹没五花肉，放入适量的冰糖；
加入适量的酱油、老抽、生抽，调成适合自己口味的颜色；
加入适量的八角、香叶，提升口感；
大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至肉变得酥烂。
步骤四：收汁
将炖煮好的五花肉捞出，放入碗中备用；
将锅中的汤汁继续煮开，收汁至浓稠；
将收汁好的酱汁均匀倒在五花肉上。
1.准备带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖2.五花肉切块,姜切片.3.锅中放油,炸大料和桂皮,小火炸出香味.4.放入五花肉,大火炒至变色后,再煸炒至出油.5.放入老抽、糖、盐翻炒一会上碟。
