剁椒里用冷油还是热油（自制剁椒放冷油还是热油）

剁椒里用热油，腌制辣椒使用的油，可以放在锅中，烧热后，添加八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味，再添加食醋、生抽、食用盐，搅拌均匀，放凉后，用于腌制即可。

热油。剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放在容器里腌一段时间，浇上热油，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。