1、食材：鱼泡300g、葱80g、生姜5g、料酒30ml、生抽10ml、辣椒15g。
2、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。
3、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。
4、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。
5、再加入大葱，加入适量的水和糖 。
6、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。
用料
鱼头两个，鱼泡2个，香菜2棵，青杭椒一根，红辣椒2个，大葱半根，姜一块，一头，油适量，盐适量，酱油小半勺，生抽3勺半，蚝油适量，八角2个，花椒壳适量，白糖少许提鲜
步骤 1
准备材料
步骤 2
锅中倒油先把鱼头煎一下。
步骤 3
煎至两面金黄盛出备用。
步骤 4
锅中倒油，油热后火不宜太大，先放入蒜爆香，在放入葱，依次放入八角花椒壳在放入干红辣椒。
步骤 5
葱姜蒜爆香后放入鱼头，撒入少许白糖，放入酱油小半勺，生抽3勺把鱼翻个面（也可以根据自己喜好放入酱）沿锅边放入适量白开水。
步骤 6
水量稍微沫过鱼头就行，有两个鱼泡直接丢进去了，这俩小鱼泡可真够顽强的，最后用刀尖戳了下嘿嘿????
步骤 7
汤汁快收干后放入杭椒和适量盐，盐要足鱼头吃起来才香。放入蚝油调味在放入香菜即可。
