发面时用哪种酵母会更好（发面用酵母好还是湿酵母好）

天然酵母发面比较好。

天然酵母直接在面团里繁殖，不需要老面吸收空气中的杂菌来发酵。发面口感比较好，也不会特别酸，面团里都是对身体有益的乳酸菌和酵母菌等，成品口感还很松软。

安琪

　这个牌子的发酵粉特别好用，发面快速省时省力，做出来的馒头又白又大，口感很好。效果不错，发的面很快就好了，自己做的馒头香甜可口，好吃又健康，建议大家买面粉自己在家做各种面食点心，不仅提高自身的厨艺，还能获得极大的成就感。