用料：鸡翅，鸡爪，土豆，胡萝卜，玉米
步骤1
酱汁：1勺料酒十2勺生抽十1勺老抽+1勺蚝油十1勺黄豆酱十少许盐和白糖搅拌均匀
步骤 2
鸡翅两面划刀，鸡爪去指甲，锅内倒入少许油，鸡翅小火慢煎两面微黄，锅内起热油，加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤 3
放入胡萝卜、土豆块、玉米段，放入鸡翅和鸡爪，倒入酱汁翻炒均匀，倒入一瓶啤酒和适量清水，没过食材即可，大火煮沸转小火焖煮30分钟左右，大火收汁即可
食材
鸡翅 10个 、 土豆 1个 、 南瓜 300g 、 圣女果 200g 、 小米辣 4个 、 杭椒 2个 、 西蓝花 四分之一朵 、 红菜头 100g 、 大蒜 半头 、 茶油 150ml 、 白芝麻 适量 、 面粉 适量 、 红酒 2勺 、 粗粒黄芥末 30g 、 蚝油 1勺 、 酱油 2勺 、 研磨麻椒粉 少许 、 迷迭香 一条 、 百里香 适量 、 盐 5-10g 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1
冷藏鸡翅泡水2小时，鸡翅背部开花刀。
步骤2
2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、2勺红酒腌制鸡翅，抓匀冷藏半小时。
步骤3
锅中倒入500ml水煮沸，加2滴油，下西蓝花焯水。
步骤4
土豆切滚刀块、南瓜切片、蒜切末、辣椒切段备用。
步骤5
倒入50ml千岛源茶油，放入南瓜、土豆小火煎至表面焦黄。
步骤6
接着煎番茄和西蓝花，茶油煎蔬菜清爽不油腻。
步骤7
鸡翅表面裹上一层薄薄的面粉。
步骤8
锅中加50ml千岛源茶油，放入鸡翅中火煎至表面变色，改小火煎至鸡翅熟透。
步骤9
加百里香、迷迭香、蒜末和鸡翅，一同翻炒均匀入味。
步骤10
放上煎好的蔬菜和红菜头，加上粗粒黄芥末和研磨麻椒粉，翻炒均匀。
最后一步
出锅前撒上辣椒、蒜末、白芝麻即可。
