1. 干瑶柱洗净,倒入少许黄酒喂10分钟。
2. 豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作,把豆腐切丁。
3. 豆腐要配以鲜的青豌豆为宜
在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水，水和瑶柱持平即可，再放上葱段上笼蒸10分钟。
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瑶柱蒸好后捡出葱段不要，然后把瑶柱用手搓碎，连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开。
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水开后下入事先烫好的豆腐丁。
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汤再次开锅后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
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然后用生粉调制的水淀粉勾芡，用勺搅匀后下入青豌豆。
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勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化。
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滴入一滴香油便可出锅。。
瑶池豆腐羹是一道古老而美味的传统汤品，它以独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。今天，我们来分享一下这道令人垂涎欲滴的豆腐羹的做法。
制作瑶池豆腐羹的第一步是准备食材。我们需要新鲜的豆腐、鸡蛋、鲜虾、胡萝卜和青菜。将豆腐切成大小合适的块，鸡蛋打散备用。鲜虾去壳去头，胡萝卜切成小片，青菜切好待用。
接下来，我们需要一个大锅，将锅中倒入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，煮开。然后将豆腐块放入锅中煮沸，让其变得柔软和细腻。
当豆腐煮至七分熟时，我们将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，用筷子轻轻地搅拌，让鸡蛋均匀地散在汤里。
随后，我们将之前准备好的鲜虾、胡萝卜片和青菜放入锅中，继续煮沸。倒入适量的清水，使汤的味道更加鲜美。
最后，我们可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蚝油、酱油或者胡椒粉等，以增加汤的味道。搅拌均匀后，煮上几分钟直至食材煮熟，即可关火。
瑶池豆腐羹汤清淡鲜美，豆腐嫩滑可口，配以新鲜的虾和蔬菜更是增加了口感的丰富性。这道简单的家常菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合忙碌的现代人。无论是夏天还是冬天，瑶池豆腐羹都能给我们带来舒适的味觉享受。
