微生物在食品加工中的作用（微生物在食物生产和保存中的好处）

微生物可以用来发酵，如酵母菌发馒头；可以利用其产生的次级代谢产物，如啤酒白酒的生产；可以降解一些大分子物质，如乳酸菌发酵