生水就是指未经消毒过滤处理过的水，如我们常见的河水、溪水、井水、水库水等等，这些水有可能含有大量细菌，一般都不能达到适合人直接饮用的条件。
目前生活中常用的自来水，不管是城市里还是农村，虽然城市里经过了自来水公司的一些过滤消毒杀菌处理，而农村地区大部分都是没有经过处理（水塔也仅仅起到沉淀泥沙石而已），这些自来水同样属于生水。所以就算是干净的生水也必须要经过煮沸杀菌后才饮用。
1、生水是指未经消毒过滤处理过的水，如河水、溪水、井水、库水等。熟水最早是指开水，即沸腾以后的水，也指自然形态下放置两天以上的干净水，后用来指煎泡而成的古代饮料、汤点，诗词中多有写到。
2、水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有71%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。
