要更改 Excel 表格的默认背景色，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开 Excel 并创建一个新的工作簿或打开现有的工作簿。
2. 在 Excel 菜单栏中选择 "文件"。
3. 在 "文件" 菜单中，选择 "选项"。
4. 在弹出的 "Excel 选项" 窗口中，选择 "常规" 选项卡（通常是默认选中的）。
5. 在 "常规" 选项卡中，找到 "使用 Office 主题" 部分。
6. 在 "使用 Office 主题" 部分，选择你希望设置为默认的背景颜色。如果你想自定义背景颜色，可以选择 "自定义" 并在下方选择你喜欢的颜色。
7. 单击 "确定" 按钮以保存所做的更改。
8. 关闭 "Excel 选项" 窗口。
完成以上步骤后，新创建的工作簿或打开的现有工作簿将采用你所选择的背景颜色作为默认背景色。
请注意，这种设置只会影响新创建的工作簿或打开的现有工作簿。对于已保存的工作簿，你需要手动更改其中的单元格背景色。另外，不同版本的 Excel 可能会有略微不同的界面和选项名称，但大致的步骤是相似的。
