麻辣烫用猪大骨,牛奶或者是奶粉能够让汤底变得又浓又白。用一些香菜,番茄,葱花,金针菇,猪肉丸等配菜会让汤汁变得更加鲜美,更有食欲。
这些材料熬制出来的汤需要很多时间和成本,一些不良商家会放一些添加剂,让汤底看起来更白,但其营养价值却不高。