虾仁滑蛋是一道简单又美味的家常菜肴，下面是一般的做法：
所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 新鲜虾仁适量
3. 葱花适量
4. 盐、胡椒粉、生抽、香油适量
步骤：
1. 把虾仁洗净，葱切成末备用。
2. 打入2个鸡蛋，加入少量盐、胡椒粉、生抽，搅打均匀。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，慢火煎成小块，盛出备用。
4. 再下少量油，放入虾仁煸炒至变色。
5. 将煎好的鸡蛋块加入锅中，翻匀。
6. 加入适量盐、胡椒粉和香油，撒上葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎鸡蛋、炒虾仁时要用小火慢慢煎炒，避免表面过焦而内部未熟熟。
2. 盐和酱油须适量，不然口味太重。
3. 如需增加滑蛋口感，可以在打蛋液时加入一点水或牛奶，并充分搅拌均匀。
希望这个简单的步骤可以帮助到你。
食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。
做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。
起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。
焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。
在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。
锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！
