用料
猪大肠 一副、酸菜 2小颗、泡椒 1个、生姜 2片、葱头 2个、料酒/米酒 适量、白醋 适量、盐 稍多、面粉 稍多、蒜 3瓣、生蒜 1颗、花生油 适量
做法步骤
1、大肠用盐+白醋+面粉反复洗几次，热锅水开，放拍一个蒜头，倒入大肠烫2分钟捞起过冷水切段。姜葱蒜爆香，倒入大肠翻炒
2、加点酱油和料酒，继续翻炒一下，起上色更好看
3、酸菜浸泡到合适咸度即可，洗干净切段，倒入锅中翻炒均匀
4、加点水盖上锅盖
5、稍收少点汁时放入泡椒，翻炒均匀盖上锅盖
6、看泡椒变翠绿即可上盘。
做法步骤：
大肠清洗干净，切成小段，焯水去腥味备用。
酸菜洗净切成小段，姜片、蒜末、干辣椒切成末备用。
热锅凉油，将大肠块煸炒至变色，加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
加入适量的料酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加入酸菜翻炒均匀。
加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到大肠熟透，酸菜烂熟即可
