做法：
1、材料：角瓜1个、鸡蛋4个、盐1勺、味精1勺、耗油1大勺。
2、先把角瓜洗干净，切成四半，再切成薄片。
3、鸡蛋打入碗里，搅散备用。想要鸡蛋炒后更蓬松，可以加一点点水再搅散。
4、锅里加点油，油热了后倒入鸡蛋，给鸡蛋炒熟。
5、鸡蛋炒熟后先盛出。锅里再加点油，也是油热后加入切好的角瓜，先大概翻炒下就可以。
6、然后加入盐、味精和耗油，翻炒均匀，给角瓜稍微炒软一点。
7、加入之前炒好的鸡蛋，一起炒匀，炒到角瓜变软，就可以啦。
步骤 1
大小适中的角瓜
步骤 2
切了半个，切成小块
步骤 3
打三个鸡蛋，搅匀
步骤 4
倒油，开火，倒入蛋液，接触锅底部分一定要凝固，再用勺子掀底
步骤 5
鸡蛋炒成大块，放一边备用
步骤 6
切葱
步骤 7
倒油，开火，放葱花，翻炒
步骤 8
放角瓜，翻炒，直到变色
步骤 9
倒入炒好的鸡蛋。依次放糖、醋、盐、鸡精，味精，翻炒
步骤 10
待调料拌匀，出锅，装盘
