方法一：自然晾晒法。这种方法需要天气晴朗，没有雨水的影响。将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。在晾晒过程中，要避免大枣接触到尘土和杂质，以免影响品质。
方法二：人工晾晒法。这种方法可以在室内进行，需要一些简单的工具。将新鲜大枣摊放在竹席或纱布上，放在通风良好的地方。然后使用电风扇或晾衣架等工具进行吹风晾干，这样可以加快晾干的时间，同时还能增加大枣的风味。
方法三：烘干法。这种方法适合在天气潮湿或阴天的时候使用。首先将新鲜大枣洗净并切成小块，然后放到烘干机中进行烘干。烘干过程需要控制温度和湿度，以免过度烘干或变质。
平坦、通风的地方设置晒场,用高粱秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
