回锅肉在很多地区都是一道非常经典的美食，不同于直接炒的猪肉，回锅肉的口感更加的好，而且吃起来不油腻。
1、首先准备一块五花肉，一块生姜，三粒八角，五粒大蒜，一小把蒜苗，适量的料酒，食用油，豆瓣酱。
2、把准备好的生姜切成片，切片之前最好先清洗一下去皮。切成片之后，先把它放到一旁待用。然后把咱们准备好的八角放到一个小碗中待用。
3、准备好的五花肉，给它放到清水中清洗干净，最好要浸泡一会，然后再给它切成合适大小的大块，放到一个盘中。起锅烧水，五花肉要在锅里水还是凉的时候就放进去，然后再向锅中加入刚刚切好的姜片，不要全加进去，等后面的还没还会用到，生姜只加一小部分进去就可以了，再加入适量的料酒和准备好的八角，用大火将锅内的水煮开。
4、锅内水煮开之后，再煮上七八分钟，等到五花肉能够被筷子轻轻插透的时候就可以出锅了，出锅之后先把它放到案板上，稍微晾凉，然后再切成片，片的厚度由自己决定，但是不要太厚，太厚不太容易入味。五花肉切成片之后先放到一旁待用。
5、把准备好的蒜苗清洗干净，然后切成小段，再把大蒜切成蒜末，然后继续起锅烧油，放入一点点食用油就可以了，把五花肉片放进去煸炒一下，煸出油脂后装盘待用。
6、锅中留有少量的底油，然后把剩下的姜片和蒜末放进去煸炒一下，再放入一勺左右的豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油，然后再把刚刚煸炒好的五花肉片放进去翻炒，翻炒均匀之后下入蒜苗根部，然后翻炒大概半分钟左右，然后加入蒜苗叶，继续翻炒，翻炒大概半分钟之后就可以出锅了，一道肉香爽口，超级下饭的蒜苗回锅肉就这样完成了。这道蒜苗回锅肉无论是从颜色，还是味道上来说都是非常不错的，看着就让人流口水。如果你也喜欢这道蒜苗回锅肉的话，那么就抓紧时间准备五花肉和蒜苗在家自己亲自动手为家人们做一下吧。
先将肉煮熟再切薄片爆炒
