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酿瓜的家常做法(炒菜瓜的正宗做法)

酿瓜的家常做法(炒菜瓜的正宗做法)

更新时间:2024-08-16 03:24:14

酿瓜的家常做法

酿瓜是一种传统的中式烹饪方式,通常是将瓜类(如南瓜、西瓜等)挖空,填充上肉末、豆沙或其他馅料,然后蒸熟食用。以下是酿瓜的基本家常做法:

材料:

- 瓜类(如南瓜、西瓜)1个

- 肉末适量(可根据个人喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉)

- 葱、姜、蒜适量

- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料

- 淀粉(可选)

- 食用油适量

步骤:

1. 准备瓜类:将瓜洗净,去蒂,从中间切开,用勺子挖去瓜瓤,但要留下一层薄薄的瓜皮,作为容器。

2. 制作馅料:将肉末加入调味料(如酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等),搅拌均匀。如果喜欢,也可以加入一些淀粉,使肉末更加粘稠。

3. 填充瓜:将调好的肉末填充到挖空的瓜中,尽量填满。

4. 蒸制:将填充好的瓜放入蒸锅中,用大火蒸约30-40分钟,直到瓜熟肉熟。

5. 出锅:蒸好后,将酿瓜从蒸锅中取出,放到盘子里,可以撒上一些葱花增加风味。

注意:

- 填充肉末时,可以适当添加一些液体(如肉汤或水),有助于肉末更好地熟透。

- 蒸制时间根据瓜的大小和肉的厚度调整,确保肉末完全熟透。

- 如果瓜皮太薄,可以在填充前在瓜皮上划几刀,以防瓜皮在蒸煮过程中破裂。

酿瓜是一道色香味俱全的菜肴,既可以作为主食也可以作为甜品,适合家庭聚餐或节日食用。

步骤1

将莲籽用热碱水搓洗干净,去皮芯

步骤2

将莲籽装碗内蒸烂取出

步骤3

糯米洗净,装碗内加水,蒸烂取出晾凉

步骤4

葛仙米用水浸煮去泥沙

步骤5

苹果削去皮核切小丁

步骤6

黄桂(糖桂花)用开水化开滤渣

步骤7

将白糖放锅中加水500毫升熬化,加黄桂倒大碗内晾凉

步骤8

将醉瓜(甜瓜)从顶部削平竖起,再从瓜蒂下1/4 处切开,掏去籽,挖削出2/3瓜瓤,切成小丁

步骤9

将瓜口剖成莲花瓣

步骤10

在瓜身上雕图案或刻上字

步骤11

然后将糯米及各种丁装在瓜内,加白糖水,盛放盘中即成。

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