做法如下
准备好食材:鱼翅500克
上等大米,上等鸡汤
150克大米
鸡精、味精、精盐。1克
胡椒粉少许
芹菜末,少许
开始制作
首先在烹制鱼翅前,要先将鱼翅发好,切记;然后将鱼翅的薄边剪去,浸泡凉水中10~20小时,到鱼翅会软;接着鱼翅放入沸水中焖煮1小时,再焖4~5小时,到沙粒大的部分鼓起后,用刀边刮边洗除净沙粒;
再然后鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水两次,以醋浸泡法和去腥味,然后放入锅内焖煮1~2小时,至完全发透后取出,用清水漂洗干净;
最后取上等大米150克,洗净后加入上等鸡汤适中,和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后,用文火煮至粥适口后,放入调味料即可食用。