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藕盒的做法浇汁(藕盒的做法最正宗的做法)

藕盒的做法浇汁(藕盒的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-15 14:13:04

藕盒的做法浇汁

原料

鸡蛋 (1个)

莲藕 (340克)

猪肉 (1200克)

玉米淀粉 (20克)

普通面粉 (40克)

食用油 适量

调油 适量

老抽 适量

清水 适量

香葱 2根

生姜 3块

鸡粉 1小勺

白糖 1汤匙

食盐 1.5小勺

步骤1/准备食材

步骤2/葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

步骤3/搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽(PS:肉馅我一次搅多些备,实际用多少没秤重)

步骤4/用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

步骤5/锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

步骤6/放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断

步骤7/打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅

步骤8/合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它

步骤9/碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

步骤10/搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

步骤11/取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

步骤12/放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

步骤13/待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

步骤14/再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油,趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

1.

莲藕洗净,刮去表皮,切成0.5cm厚的片。枸杞用温水泡发。

2.

大火烧开煮锅中的水,放入切好的藕片,汆汤1分钟,捞出,放入加盐的冷水中浸泡。

3.

将牛奶、芝麻酱、蜂蜜、白砂糖、橄榄油混合,搅打成酱汁。

4.

将莲藕片从冷水捞出,沥去水分,放入盘中,淋上调好的酱汁,撒上泡发的枸杞即可

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