庆阳虎皮辣子腌制方法如下：
食材：
主料：虎皮辣子（又称柿子椒、干辣椒）
辅料：盐、醋、生抽、白糖、生姜、大蒜、花椒、八角
步骤：
1. 虎皮辣子洗净，晾干水分。将辣椒切成段，去籽备用。
2. 准备一个干净的坛子或玻璃罐，确保容器干净无水无油。
3. 锅中倒入适量油，加入生姜、大蒜、花椒、八角炒香，捞出备用。
4. 在锅中加入适量水，烧开后加入盐、醋、生抽、白糖，搅拌至盐和糖完全溶解。
5. 调小火，将炒香的花椒、生姜、大蒜、八角倒入锅中，慢慢翻炒至水分蒸发。
6. 倒入切好的虎皮辣子，翻炒均匀，使辣椒充分吸收调料的味道。
7. 炒好的虎皮辣子倒入准备好的坛子或玻璃罐中，压实以确保密封。
8. 密封好的坛子或玻璃罐放置在阴凉通风处，腌制5-7天。
9. 腌制好的虎皮辣子取出，即可食用。
注意事项：
1. 腌制过程中，确保容器干净无水无油，以防变质。
2. 炒辣椒时，火候要小，避免辣椒糊味。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
通过以上方法腌制出的庆阳虎皮辣子，口感鲜美，辣而不燥，是当地一道美味的家常菜肴。可用于佐餐、烹饪等，为菜肴增添美味。
