一个洋葱,一根胡萝卜,一小把香菜,适量盐,少许花椒粉,少许鸡精,一个鸡蛋,2勺面粉(约50克),一勺土豆淀粉(30克),适量面包糠。
【制作步骤】
1.洋葱先切成片,再切成颗粒状。最后再剁碎一点;胡萝卜也一样,先切成片,再切成条,再切成颗粒状;香菜剁碎备用。
2.三者加入大碗中,加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉,搅拌均匀( 这些量根据个人口味来增减,比如盐,吃不了太咸的就不要加太多,重口的就加多点。
3.再倒入面包糠,搅拌均匀。面包糠黄色白色都可以。加入面包糠能使口感更丰富,吃起来更香脆。
4.抓一把素菜糊,能用手轻轻攥成团不散开就可以了。如果不够黏稠就加点面粉进去。
5.油温烧到三成热就可以下丸子了,温度不要太高,防止入锅就剧烈翻滚散开,也容易烧焦。(三四成温度大概就是,锅里可以看到微微冒起泡泡就是了。)
6.不要着急翻动它,等它定型。稍稍晃动锅壁就可以。
7.一分钟之后大概就定型了,用筷子不停地翻动它。防止炸不均匀。
8.炸到丸子两边金黄,表面变得硬脆就可以捞出控油了。时间大概需要3分钟左右。
小贴士:
没有土豆淀粉可以换做其他淀粉,玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以。