食材:
猪里脊500g、淀粉适量鸡蛋1个、五珍粉1包、葱1根、姜1块、香菜1把、胡萝卜1个、油3勺、盐1勺、糖2勺、白醋1勺、生抽2勺
1. 猪里脊洗净,切片放入碗中。
2. 碗中放入淀粉适量、1一个鸡蛋、少许盐和油,拌匀,静置10分钟切一些葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段备用。
3. 油温五成热,均匀放入腌好的肉片,炸至两面金黄捞出。
4. 油温升高后,炸好的肉片全部倒入锅中,复炸一遍,捞出。
5. 碗中放入白糖、白醋、生抽、盐、适量的水。
6. 锅中放入2勺番茄酱,炒一下,倒入调好的汤汁倒入锅中,搅拌均匀,烧开。
7. 倒入切好的葱丝、姜丝和胡萝卜丝等,大火翻炒,然后倒入炸好的肉片,继续翻炒,使肉片挂满汤汁,就可以出锅了~
1、里脊肉,切成片!
2、放盐,料酒腌制半小时!
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油!天秤厚糊!
4、油热六成炸制挂好糊的肉片!
5、炸制金黄色捞出后再负炸一次!
6、胡萝卜,葱切丝!
7、熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可!