做法
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净，切成小块。
3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4、姜去皮切成片，把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
5、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮开后，加入米醋。
7、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
8、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。继续大火煮开后捞出猪蹄即可。
原料
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猪蹄 (4个)
葱 (5棵)
姜片 (4片)
蒜瓣 (4瓣)
干辣椒 (3个)
茴香 (实际需要)
八角 (3个)
桂皮 (2个)
焦糖 (2勺)
盐 (少许)
生抽 (2勺)
老抽 (2勺)
料酒 (1勺)
1/先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
2/锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。
3/然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4/准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5/在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6/铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7/倒入足量料酒、若干生抽。
8/加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。
9/再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。
10/放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。
11/卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
12.美味又好吃的高压锅卤猪蹄的做法王刚完成开吃了。
