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长豆角炒不熟是什么原因(为什么我炒的豆角感觉不熟)

长豆角炒不熟是什么原因(为什么我炒的豆角感觉不熟)

更新时间:2024-08-12 06:01:48

长豆角炒不熟是什么原因

经常不是炒不熟就是不入味,吃起来没味道,感觉像是在干吃草,豆角就是这种菜的一个典型代表。

豆角比较脆,吃的就是整个豆荚,完全没有叶子,所以炒的时候受热不容易均匀,也就比较难熟。有些人为了将豆角炒熟,事先会把豆角焯一遍水,将豆角焯熟在跟配料一起炒。这样炒虽然能炒熟,但是豆角不入味,吃起来没味道。

1、首先将豆角清洗干净,洗好后将豆角白成小段备用。事先梅干菜泡发,泡好后用手抓紧,挤出水分切碎备用。干辣椒切段备用,大蒜剥好后切成小粒备用。

2、开火起锅,往锅里倒入足够食用油,将油烧热至6成热,油热后将豆角段放入锅中,小火煎炸,将豆角炸至变色变软,炸软后捞起滤油备用,多余的油装起来下次用(如果是炸过好多次的老油,那就干脆倒掉吧,吃多了不健康)。

3、接着继续开火,往锅里倒入适量食用油,将油烧热后下入干辣椒和大蒜煸炒出香,炒香后把梅干菜放入锅中翻炒均匀,炒匀后下入豆角,撒上适量食盐、鸡精、蚝油,继续大火翻炒均匀,炒的时候可以适量加入一些清水,这样可以使豆角更加入味。调料化开后再加入少许生抽,继续大火爆炒1分钟左右,关火出锅就可以开吃了。

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