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红薯熬糖一斤红薯要多少克谷芽粉(红薯粉熬糖的正确方法)

红薯熬糖一斤红薯要多少克谷芽粉(红薯粉熬糖的正确方法)

更新时间:2024-08-13 10:32:07

红薯熬糖一斤红薯要多少克谷芽粉

红薯熬糖一斤要放0.34斤麦芽。

将鲜红薯煮熟后,置于糖化缸中加水搅拌,并加入从大麦芽中压榨出来的麦芽汁。

大麦芽的加工方法是:将经过筛选的大麦放入冷水中浸泡1-2小时,待麦粒吸足水分,用手指挤压麦粒能够压扁,松开像橡皮一样。

就捞出来平铺在竹匾上,厚度1-2厘米。开始发芽时温度较高,每天应泼冷水2-3次,待温度下降需进行翻动,出芽长度达到麦粒的2.5倍,即可取麦芽汁。

麦芽汁的加入比例为每百公斤鲜红薯加入8公斤。加入后,将糖化缸盖严,使缸内温度保持在55℃左右,经过8-12小时,糖化过程完成。

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