一至五分钟。青菜的种类很多，比较易熟的青菜开水下锅煮三十秒左右即可，比较难熟的青菜煮五分钟左右。炒制青菜时应该大火翻炒几分钟，带菜梗变软即可。翻炒的过程中可以适当的添加清水，以免糊锅，临出锅之前添加适量的食用盐即可。花椰菜、西蓝花等蔬菜比较难熟，可以放入清水中焯烫一会再炒。
如青菜这类比较好熟的菜，在水开了后下锅，煮个半分钟左右就可以熟了，如果是白菜之类的青菜，相对比较难熟，大概需要煮一到两分钟就可以熟了。
但在煮菜前，一定要先将菜清洗干净，可以在下锅之前先在盐水里浸泡，去除残留的农药和隐藏的小虫，最好是不要用刀将青菜切开，可以手撕，要最大程度的保留青菜营养。
有一道很出名的菜叫水煮青菜，由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法很简单，可有助于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。
