主要是没有做好点卤。豆浆起花的原因就是大豆蛋质凝固。制作起花豆浆主要注意1,大豆需浸泡透,浸泡时最好加适量小苏打(去豆腥)
2,磨浆过滤时滤网尽量高目数(去渣彻底)
3,煮浆要烧开4点卤,煮好的豆浆倒入不绣钢容器中稍稍摊凉,加入卤水(一般用葡萄糖内酯)即成。
主要是没有做好点卤。豆浆起花的原因就是大豆蛋质凝固。制作起花豆浆主要注意1,大豆需浸泡透,浸泡时最好加适量小苏打(去豆腥)
2,磨浆过滤时滤网尽量高目数(去渣彻底)
3,煮浆要烧开4点卤,煮好的豆浆倒入不绣钢容器中稍稍摊凉,加入卤水(一般用葡萄糖内酯)即成。