也不是,一般专业大厨的建议,牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同,各有适合的熟度.美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗,肋眼与纽约客,四至六分熟;带骨的丁骨及红屋,五至八分熟;牛小排,全熟。
但是一般说来吃半熟或七分熟的人比较多,所以就形成了只有奇数的说法。
1 牛排的熟度只有单数，没有双数。
2 一般认为，牛排的熟度分为生、半生、五分熟、三分熟、中熟、七分熟、九分熟、全熟等几种，其中每种熟度都有其独特的口感和香气。
而为什么只有单数，据说是因为在欧洲古代，人们用手指来检测牛排的熟度，单数熟度的手感更容易区分。
3 值得注意的是，现代烹饪中，也有些人使用双数表示牛排的熟度，比如五分熟和四分熟。
但是，单数熟度仍然是主流，因为它更为传统和习惯。
