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求肉丸子配料与做法(正宗肉丸子的做法配料表)

求肉丸子配料与做法(正宗肉丸子的做法配料表)

更新时间:2024-08-20 19:21:35

求肉丸子配料与做法

材料

【原料】猪肉300克,香菇100克

【辅料】葱1段,姜1块,鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙,淀粉1小碗,料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净,再剁成碎末;

2、猪肉洗净,先切成小块,再剁成肉馅;

3、葱、姜分别切成细末;

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油,再搅拌均匀;

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子;

6、起油锅,烧至七八成热,放入丸子,用中火炸制;

7、炸至丸子变金黄色后,捞出沥干油后即可装盘。

食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐,

做法:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热, 然后左手抓一把肉泥,用虎口挤出丸子,右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都漂浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分,可以用来煮汤,或下火锅,或红烧都特别的好吃。自己做的丸子,无添加,让家人吃了也更放心。

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