花生油适合炸因为花生油的烟点高，不易产生大量的有害物质，炸出来的食物外酥里嫩，口感好。
而且花生油的味道不会影响到食物的味道，是比较常用的油品之一。
其他适合炸的油品还有菜籽油、大豆油等。
但是需要注意的是，炸油不宜重复使用，每次使用后应及时更换，否则会影响健康。
1、花生油：花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。
2、棕榈油：主要是拿用来炸方便面。因为所含饱和脂肪酸多，所以不容易变质。棕榈油油温、烟点高，适合油炸。
3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。
