炒豆角可以适当放一点小苏打。
炒豆角的方法如下：
1、豆角去两头，洗干净，五花肉切片，切葱花、姜片，八角两瓣。
2、把豆角倒入油锅中翻炒，炒大约5分钟（把豆角炒软），倒出备用。
3、在锅里放少许油，放葱花、五花肉、少许糖、半勺酱油。
4、倒入炒完的豆角，大火翻炒，加两大碗水，大火炖，加半勺盐、几粒碱、姜片、八角。
5、盖上锅盖，中火炖10分钟左右，开盖即可出锅装盘。
材料
主料：豆角，茄子，
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐
做法
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
