炒豆角的时候如果放一些食用碱或小苏打就可以冒泡泡。
但食用纯碱具有一定的刺激性，吃多对身体不好，所以要少放。炒豆角的时候如果放小苏打也可以让菜肴熟的更快，小苏打相对食用碱更温和一些，在用量上比较宽松。当然也不能放的太多。
先下油将豆角煎炒一下，直到豆角表皮变皱，鼓起小泡即可，下面介绍做法：
准备材料：豆角250克、大蒜7、8瓣、食用油适量、辣椒两个、肉馅适量制作步骤：
1、准备好食材
2、豆角洗干净，掰好
3、锅内倒油，少放点盐，防止澎溅，中火
4、把豆角放进去翻炒
5、直到两面起皱，带点微焦盛出6、锅中留油，放入肉末
7、放入葱姜蒜，干辣椒，料酒，翻炒
8、放入酱油，老抽
9、放入白糖和盐
10、盛出即可食用
