1、将甜竹笋洗净切小块。
2、锅里放入适量的水，开火。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、水开后倒入切好的甜竹笋。
5、盖上锅盖，再煮10分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，最后捞起。
7、用一个大盆子加水
8、将焯过水的甜竹笋倒入加有水的盆子里浸泡2个小时即可
1、甜笋是需要进行焯水工作，因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质，若是过量食用草酸会导致人体对钙质的吸收下降，焯水之后就能将这些物质去除，同时还能降低甜笋的涩口感，让它吃起来更加的美味。
2、在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
