白菜外面的老叶子掰掉，洗干净后控干水份，然后切成丝装入干净的盆里，五斤菜二两盐就可以，搅拌好后装缸，上面最好铺上一层棉布，不然出水后菜丝会漂上来的，接触空气时间长就会坏的。
压上石头，两天后会出水没过白菜，如果密封一个月就可以吃了
白菜丝酸菜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、盐 1把。
1、第一步把白菜切去根部
2、然后把叶片取下，洗净，沥干水分。
3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。
4、然后切丝，放一旁备用。
5、放入盐，用手抓匀。
6、放入瓶子，密封好，放半个月。
7、半个月后取出，这样就完成了。
