一般用新鲜的猴头菇炖汤吃比较好，不但味道鲜美，口感顺滑，还能起到很好的养胃作用，猴头菇营养丰富，适合大部分人群食用。
将猴头菇洗净后，与鸡肉、姜、料酒、食盐等一起放进锅中炖煮，煮熟后取出，然后根据自己的口感加入调味料即可食用;
1、将新鲜的猴头菇买回来，然后用干净的剪子将尾部的部分剪掉，这点一定要注意，因为很多沙子藏在里面，避免影响口感，需将这部分去除干净。
2、将处理好的猴头菇放在清水中清洗干净，捞出后将它撕成几小块。
3、准备好小锅子，装入清水烧开，水开沸腾之后，将猴头菇放进去煮大约5-7分钟，用筷子不断搅拌一下，能更好的去除苦味。
4、把锅子里面的黄水倒掉，然后把菇放到清水中浸泡洗干净，重复几次直到里面的黄水完全排出。
5、用砂锅先炖煮肉类，然后再将菇倒进去，炖煮一个小时，再加入调味剂，味道就相当不错。
