原料有取金枪鱼1块，芹菜、大葱各1棵， 酒、酱油各1汤匙，淀粉2汤匙，烧肉汁（酒、 醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙，红辣椒2个）， 芹菜叶少许。
然后先将金枪鱼切成棒状，用酒和酱油 调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米 长，用刀纵向划开几个口。将烧肉汁混合。再 用油煎金枪鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止， 趁热浇上烧肉汁。
1.葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。
2.金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。鱼骨洗净备用。
3.分别在两面撒上适量干粉。
4.锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头与鱼骨，煎成金黄色。
5.锅里留适量底油，放入煎好的鱼头与鱼骨，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。
6.等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。
