用料:
萝卜 10斤
粗盐 适量
真正潮汕萝卜干的做法步骤:
步骤 1 【第一天早晨】萝卜洗干净，大的一切四，小的一切二都可以。
步骤 2 切好后晒一天脱水，这里我买了两个新晒衣篮，洗干净用水烫了才用的，没有工具的可以像我这样。
步骤 3 【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了，可以弯起来不断，不过水份还是很多，用粗盐搓揉，细盐也可以。
步骤 4 准备一个家用普通的大菜篮，把纱布垫进去。
步骤 5 把萝卜码好，纱布包起来。
步骤 6 【第一天晚上】篮子底下放一个接水的盆，篮子上面我放了一个盘子（为了均匀受力）最上面放了一个装满水的高压锅（压重物），这一步你们可以按自家有的工具进行，压石头压花盆压桶水也可以的，压一晚上。
步骤 7 【第二天早上】压了一晚上，篮子底下接水的盆里已经有很多汁了，这个倒掉不要的，萝卜拿出来继续拿去晒一天。
步骤 8 【第二天晚上】萝卜再撒点盐，然后重复步骤6，压一晚上。
步骤 9 【第三天早上】重复步骤7，拿出来晒，压出的汁不要。
步骤 10 【第三天晚上】之后的步骤不用撒盐了，重复步骤6，压一晚上。 【第四天早上】重复步骤7，拿出来晒。 【第四天晚上】重复步骤6，压一晚上。 【第五天早上】重复步骤7，拿出来晒。 【第五天晚上】重复步骤6，压一晚上。
步骤 11 【第六天早上】萝卜已经皱皱的了，基本上是干了，接下来不用压了，白天晾晒，晚上用纱布包起来。
步骤 12 【第七天晚上】准备一个干净无油无水的罐子，我喜欢吃带甜味的，装罐的时候我撒了一点白糖，可以根据个人口味选择加减； 这个时候的萝卜干也可以吃，吃前洗掉一点咸味，但是萝卜干最好藏几个月会更好吃，更香，颜色也会更深。
1、洗：买回来的白萝卜用水洗干净。
2、切：将洗好的白萝卜用刀切成条状。切粗一点儿吃的时候有嚼劲儿，但是不容易晒干，要天气足够好。如果天气不是十分好，建议可以切稍微细一点儿，比如两根筷子的粗细就可以了。
3、腌：将切好的白萝卜放入盆中。撒入食盐腌，这一步是为了去萝卜里的苦涩味道，腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆。而且将萝卜腌出咸味，好吃也利于保存。可以用细盐也可以用粗盐。
4、拌：将撒入的食盐充分搅拌均匀，可以快速的让萝卜出水。
5、滤：将白萝卜腌出的水分滤出，倒掉腌出的水。
6、这期间可以试着用手攥出萝卜中多余的水分，可以让晾晒的时间更短。
7、晒：将腌好的萝卜晾晒在干燥通风，光线充足的地方。这期间可以偶尔翻动一下，这样会晒的更均匀，干的更快。
8、完成：晒好的萝卜干，会变得很少。因为萝卜里含有大量的水分。当然每次取出来吃只要一小把泡开，也会泡出来许多的
