用料：
紫薯，面粉，酵母3，糖15，水适量，葡萄干适量
做法步骤：
步骤一
紫薯削皮加少许水入蒸锅，大火5分钟，文火30分钟，蒸至软烂，放凉
步骤二
将紫薯放入料理机打成紫薯泥，状态为稀软，若偏干可加少许水
步骤三
紫薯泥加入面粉、糖、酵母混合均匀，揉面15-20分钟后得到光滑的紫薯面团，面团不粘，盆底干净
步骤四
面团光面朝上置于盆中央，用保鲜膜将盆密封25度环境下一次发酵1小时，体积约膨胀2倍大小
步骤五
将面团分成若干份，取一份擀成薄皮，用小刀切成若干小菱形片作为葡萄底，其余揉成长条状，再切成一个一个的小剂子
步骤六
一个小剂子包入一颗葡萄干，封口，搓圆，一颗一颗放在菱形片上整形后入蒸锅15分钟出锅。
1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，葡萄干300克。
2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。
3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。
5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。
6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。
7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。
8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。
9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分
