第1步、食材：鲍鱼、鸡蛋。
第2步、将鲍鱼去壳去内脏清洗清洗。
第3步、放在案板上切成片。
第4步、放入碗中，加适量的料酒。
第5步、拌匀。
第6步、随后，将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。
第7步、调味打成蛋液。
第8步、接着，加210毫升的温水 。
第9步、用油格过滤。
第10步、然后，合入拌好的鲍鱼。
第11步、盖上保鲜膜用牙签扎一扎。
第12步、放入蒸锅里。
第13步、开锅蒸10分钟。
第14步、开盖取出，揭去保鲜膜。
第15步、最后，浇上适量的生抽。
第16步、浇上适量的芝麻油即可。
材料∶鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。
调味料∶蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。
作法∶鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。
重点提示∶如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。
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