重庆口水兔是一道具有麻辣风味的特色菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 兔肉500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 红油豆瓣酱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）
做法：
1. 将兔肉切成块，放入开水中焯水，除去血水和腥味。
2. 准备一个大火锅，倒入适量的油，加入姜蒜炒香。
3. 加入红油豆瓣酱炒匀，放入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。
4. 加入兔肉块，翻炒均匀。
5. 加入少量料酒调味，继续翻炒至兔肉变色。
6. 倒入适量的清水，加盖炖煮约30分钟至兔肉变烂。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入兔肉中。
8. 最后撒上香菜点缀即可。
这种做法给出了一般口水兔的制作步骤，你可以根据个人口味进行调整，并注意食材新鲜、熟度掌握以及烹饪时间。请注意食用辣椒和花椒时适量，避免过度刺激。
兔腿漂洗干净。
第2步、兔腿冷水下锅，烧沸打去浮沫，放料酒、老姜、胡椒粉，中火煮十五分钟；
第3步、将兔腿捞入冰水中泡三五分钟，沥干、斩成块。
取碗放凉拌酱油、醋、蚝油、味精、花椒面、五香粉、油辣子海椒、芝麻油、白芝麻、白糖、姜丝、蒜粒、葱颗，加菜籽油调匀；

第5步、将汁浇在兔块上即可。
