选取新鲜的扁豆,不长虫的,把头尾都摘掉,放进水里泡洗一下。
姜洗干净,切成细丝。
起油锅,把姜放进去爆香。
把豆倒进去,翻炒。
等豆稍微有点变颜色,放点细盐。
翻炒,放上半碗水。
焖煮一会,等水差不多干了就可以上桌了
扁架豆是一种口感脆爽、富含蛋白质、矿物质和维生素的营养蔬菜，炒制时需注意以下几点：先用热水焯一下，再沥干备用；
选用热锅冷油的方法，放入扁架豆，快速翻炒，加入适量盐和少量白糖，让扁架豆更加美味可口；可以根据个人口味加入洋葱、大蒜等调料提味。扁架豆炒至熟透后即可出锅，口感美味，清脆可口。
