因泡太久导致变坏，就不能吃了。做出来的豆腐也不成型。做豆腐的大豆泡多长时间比较好：室温20℃—25℃时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时长。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。
能吃。
因为黄豆泡水后，内部的脂肪酸和糖分会分解成简单的葡萄糖和脂肪酸，而这些物质容易被细菌和微生物利用生长繁殖，若是在泡水过程中有细菌存在，可能会导致变质。
但是如果是在干净且密闭的容器中泡水，放在阴凉处且不超过8小时，黄豆不容易被细菌侵染，不会出现变质现象。
值得注意的是，如果黄豆已经发霉或者泡太久，可能会有异味或者变色的现象，这时候就需要注意了。
