卤肉面条卤子的做法如下
1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。
2、辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。
3、做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切丁备用。
4、炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。
5、待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。
6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。
7、将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。
8、一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。
9、将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。
步骤1
五花肉处理干净切成小块
步骤2
红色的洋葱切块
步骤3
辅料备好
步骤4
一大碗米酒【自制】和一小碗料酒
步骤5
锅里倒适量油烧热
步骤6
放入洋葱煸炒
步骤7
炒出葱油后倒在碗里
步骤8
五花肉倒入锅里小火煸炒
步骤9
五花肉煸炒出油脂
步骤10
五花肉煸出油脂后倒入砂锅里，倒入一碗米酒，一碗料酒，放入葱姜蒜，辣椒，还有一小块冰糖大火煮开
步骤11
倒入适量生抽
步骤12
少许老抽烧开后转小火炖1.小时
步骤13
炖熟后放适量盐炖入味即可
步骤14
面条煮熟
步骤15
面条煮熟捞出叫上卤好的肉就可以吃了
