材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水。
2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。
3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。
5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火即可。
主料:
筋头巴脑2500克
辅料:
牛心管400克
香菜1把
葱姜蒜适量
花椒大料适量
郫县豆瓣酱1勺
干黄酱三分之一袋
盐适量
耗油1勺
料酒1勺
老抽1勺
啤酒一瓶
腐乳一块
步骤 :
1· 筋头巴脑凉水泡半天，冷水下锅煮出血沫，放葱姜，料酒去腥
2· 煮开五分钟捞出洗净控干水分备用
3· 葱姜蒜小火爆香，在放干辣椒，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香
4· 炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，一定小火，不然容易糊，炒出红油后加入干黄酱炒香，放入酱油，蚝油和几粒冰糖
5· 放入沥干水的尽头翻炒上色
6· 一小瓶啤酒，和没过牛肉的汤，大火煮开，加入一块腐乳
7· 转小火炖一个半小时
8· 大火收汁，美味的筋头巴脑就好了
