不能吃。
波龙头部的黄色物质就是虾黄。因为小龙虾的腮、肝脏、胃等主要器官集中在头部,食物、水流通过后留在头部,小龙虾头的重金属含量往往高于虾尾,虾黄是龙虾的性腺,与肝脏相连,很可能被污染。因此,建议黄色东西最好不吃。