猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。
步骤2
大白豆用开水泡发；
步骤3
至表面起斑纹。
步骤4
猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；
步骤5
凉水冲洗。
步骤6
冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；
步骤7
高压锅压三十分钟；
步骤8
自然泄压，放盐、鸡精拌匀；
步骤9
盛入汤盆即可。
步骤10
可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。
准备食材～
主料：猪蹄一个，黄豆一碗
调料：姜，葱，香叶，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，料酒
做法
黄豆提前一夜用水浸泡
准备防风打火机烤掉猪毛洗浸备用
猪蹄冷水下锅，下葱姜料酒煮开后，捞出洗浸冷油下冰糖小火熬至枣红色，下猪蹄翻炒上色
5加入葱姜，桂皮，八角，香叶，桂皮，干辣椒翻炒，加生抽老抽料酒蚝油
6加入开水没过猪蹄，倒入泡好的黄豆，千张，小火煮1-2小时即可，期间翻动几次
