新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。
花甲是浅滩贝壳，会有一部分砂石存在。换干净的水养一天，可以去掉砂石。
姜切丝
葱切段
锅内入油烧热
把葱白，姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。
放一勺郫县豆瓣酱。（或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以）
小米椒切圈
杭椒切圈
依次倒入锅内炒香
倒入花甲，翻炒一会
翻炒
放入适量的酒酿，不但能祛除腥味还能增加香气。
这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器，比用一般的料酒白酒，做出来的花甲味道更加香醇。
翻炒一会之后，等待贝壳开口。
会开口的花甲，都是新鲜的。禁闭着大门的，就是死翘翘的啦！
放盐
放生抽
放糖进行调味
翻炒入味后，再放入适量的蒜末和辣椒圈。
这样分两次放，味道会更有层次，看起来更加诱人哦！
翻炒1分钟左右，就可以盛出装盘啦！
盛出，撒葱花。
吐尽沙，料头爆香，加入花蛤，下调料，炒至开口即可
