原料：水鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。
做法：
1、先将水鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。
2、将水鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。
3、将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料，大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。
鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜等材料。
做菜原料：
冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条(约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
步骤如下：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;
3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料;
4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
