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正宗三溪口豆腐鱼的做法是什么(辫子鱼炖豆腐的正宗做法视频教程)

正宗三溪口豆腐鱼的做法是什么(辫子鱼炖豆腐的正宗做法视频教程)

更新时间:2024-08-20 01:30:48

正宗三溪口豆腐鱼的做法是什么

食材:草鱼,嫩豆腐,干辣椒,姜,大葱,大蒜

步骤:1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ,把残余的内脏、黑膜刮干净,然后把鱼切成条。

2、鱼切好后倒在盆里,加姜葱、盐、白酒,用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜,用水把鱼冲洗一下。

3、嫩豆腐切成条,泡椒切泡椒末,剁点姜蒜末,干辣椒切成破。

4、锅里加适量的油(最好用猪油和菜籽油的混合油),把油烧热再放凉,然后下入干辣椒、花椒爆香,下入泡椒、豆瓣酱,豆瓣酱炒香,放一点豆豉,然后下入姜蒜末,锅边淋入一圈高度白酒,然后加一勺辣椒面(不能吃辣就不加)。

5、加水(水的量刚好浸到鱼和豆腐),下入豆腐,加适量陈醋、鸡精、胡椒粉,再加少许白糖提鲜,烧2分钟让豆腐入味。

6、下入葱段,在下入鱼,搅拌一下让鱼受热均匀,这时加适量花椒粉,煮1分钟鱼肉煮至8分熟。

勾入芡汁,起锅装盘。

7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻,最后浇一勺滚油。

正宗三溪口豆腐鱼的做法是这样的:

首先,准备好新鲜的豆腐和鱼,清洗干净并切成合适大小。

然后,将豆腐和鱼放入锅中,加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调味品,煮至八成熟。

接着,加入炒过的蒜泥、青椒、红椒等蔬菜,稍微煮一下就可以了。

这样做的原因是因为豆腐鱼是一道湖南传统的家常菜,口感鲜美,营养丰富,而且做法简单。

豆腐和鱼的搭配,既可以让鱼肉更加鲜嫩,也能增添豆腐的绵软口感。

同时,调料的使用也是为了提升口感和营养价值。

如果要加强口感,可以加入泡姜、葱等调味品。

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