食材清单 —
主料:
1块
辅料:
面粉500克
酵母5克
辣椒粉1大勺
盐1勺
十三香半勺
蚝油1勺
葱姜适量
糖半勺
粉丝1把
牛奶260毫升
香油2勺
— 烹饪步骤 —
1· 500g面粉加260g牛奶，5g酵母，半勺盐搅拌均匀。活成面团放入烤箱35度发酵成两倍大。（1小时左右）
2· 1、豆腐切小块焯水
2、粉丝提前泡好，焯水后切碎
3· 加入盐、味精、鸡精、耗油、香油、十三香、辣椒面等搅拌均匀。
4· 将面团分成小块，排气后擀成中间厚外围薄的圆。
5· 包好后上笼蒸15分钟即可。
1、材料：豆腐400克，红椒1/2个，黄椒1/2个，青椒1/2个，鸡蛋2个，玉米淀粉100克，大蒜15克，食盐2克，白糖3匙，醋4匙，花生油适量。
2、豆腐洗净，先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块。
3、将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中。
4、鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒。
5、小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热。
6、将豆腐片依次挂糊，放入油锅中用中火炸。
7、当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出，并用吸油纸吸干油份。
8、红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块，大蒜去皮，切成片，备用。
9、将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁。
10、炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味。
11、加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀。
12、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火。
