判断柚子是否变质，可以从以下几个方面进行观察：
1. 观察柚子的外观：新鲜的柚子通常外表呈黄色，而变质的柚子表皮可能会发黑，甚至可能携带一定的斑点。如果柚子的皮色失去鲜亮光泽（发暗），并且柚子上面有皱褶、变形，那么这很可能已经变质了。
2. 闻柚子的气味：新鲜的柚子通常会有一股清新的柚子香味，而如果柚子闻起来有臭味或者酸味，那么这很可能就是已经变质的柚子了。
3. 摸柚子的手感：好的柚子外皮比较硬，而变质的柚子外皮可能会变得比较软。此外，如果你用手掂感觉柚子比较轻（失水），或者指尖按脐部能轻易触摸到里面已经发硬的果肉，那么说明这个柚子可能已经开始变质了。
4. 观察柚子的果肉：如果柚子里面有许多空洞，果肉很小发干，那么这很可能就是已经变质的柚子了。
以上都是一些常见的判断方法，但是最好的办法还是在购买和食用柚子前，仔细检查一下，确保其新鲜。
